照代おばさんの疲れたなぁ.com

作ってみよう!タマネギの簡単レシピ!

ここでは、誰にでも簡単にできておいしい料理をご紹介します。タマネギ食べてストレス解消!

■タマネギを美味しく食べるミニ知識

≪良いタマネギの条件≫
 皮がパリッと乾いたもので、光沢があり、身が固くしまっているもの。新タマネギは、皮が白くて湿っているものがオススメ。
≪保存方法≫
 出回り量が多い時期は5月から年末頃まで。ネットに入れ、通風の良い冷暗所に吊しておくと長い間保存できます。  
≪タマネギの切り方≫
 普通タマネギを切ると涙が出てきますが、切る30分ぐらい前に冷蔵庫に入れておいてから切ると涙が出てきません。
 オニオンスライスの場合、辛み成分を残すのか抜くのかによって、切り方が変わります。辛くてもよいのなら、細胞を絶ち切らないように繊維に沿って縦切りにします。逆に辛みを抑えたいなら、繊維を断つように横切りにして辛み成分を抜けやすくしてから冷水にさらして洗い落とします。

★ タマネギとなめ茸わかめ

【材料】 ( 4~5人分 )
・タマネギ 大1個(約200g強)
・乾燥ワカメ 大さじ1と1/2 (約5g)
・なめ茸 大さじ3強 (約75g)
・酒少々
 
【作り方】
(1)タマネギは皮を剥いて薄くスライスする。ワカメは水で戻しておく。
(2)タマネギは耐熱皿に入れて料理酒(分量外)小さじ1をかけてラップをして600wのレンジで4分かける。
(3)ボールに、あら熱をとったタマネギと水気を切ったワカメとなめ茸を入れて和えれば出来上がり。

★ タマネギのからし酢みそ

【材料】 (4人分)
・タマネギ 中2個
・きゅうり 1本
・からし味噌 (みそ 大さじ5杯、砂糖 大さじ1杯、ねり辛子 大さじ1/2杯、酢 大さじ2杯)
 
【作り方】
(1)タマネギは2つ切りにし、薄く切って熱湯でさっとゆで、水気をしぼる。
(2)きゅうりは小口切りにするか、縦半分に切り小口切りにし、塩をふりかけてからよく絞っておく。
(3)みそに砂糖とみその半分の量のだし汁を入れて火にかけ、練り合わせてからねり辛子と酢を加えて、からし酢みそを作る。
(4)(1)と(2)を(3)で和えれば出来上がり。

★ タマネギの田尻焼き

【材料】 ( 4人分 )
・タマネギ 中2個
・小麦粉 2カップ
・水 2カップ
・卵 2個
・天かす 1カップ
・かつおの粉 大さじ4杯
・山芋 50g
・薄切り豚肉 150g
 
【作り方】
(1)タマネギは荒い目のみじん切りにする。
(2)ボールに小麦粉を入れ、次に水を少しずつ注ぎ、よく混ぜる。
(3)山芋は皮をむき、おろし金ででおろし、卵、タマネギを(2)に入れ、よく混ぜる。
(4)(3)にかつおの粉、天かすを入れて混ぜる。
(5)鉄板(フライパンまたはホットプレート)を熱し、油を敷き、4分の1の量の豚肉を炒め、その上に4分の1の量の(3)を入れ、中火で中まで火がとおるよう両面を焼いて出来上がり。
(6)好みに応じて、かつおの粉、青のりの粉、ソース、マヨネーズ等をかけて食べる。

★ タマネギの粕漬け

【材料】
・タマネギ 4kg
・酒粕kg
・砂糖 2kg
・塩 1と2/3カップ
 
【作り方】
(1)タマネギは皮をむいてよく洗い、風通しのよい涼しいところに置いて水気を切る。
(2)(1)を2等分に切る。
(3)酒粕と砂糖と塩をまんべんなく混ぜ合わせて容器に入れ、その中に(2)を漬け込む。
(4)1ヶ月後位から食べ頃になる。

★ タマネギ氷

【材料】
・タマネギ 中4~5個(賞味1kg相当、製氷皿2~3枚分
 
【作り方】
(1)タマネギは皮をむいて、上側は切り落として、底の皮をくり抜きます。
(2) ポリ袋に①を入れて、口を閉じずに耐熱皿にのせて、電子レンジ600Wで20分加熱します。
 ※袋の口を閉じると破裂するので注意してください。
(3) ポリ袋にたまった汁ごとミキサーに入れます。
(4) 水150~200ml(電子レンジで加熱した際の蒸発分)を加え、ピューレ状になるまでミキサーにかけます。
(5) よく冷ましてから製氷皿に流しいれます。ふたをかぶせて冷凍します。
(6) 凍ったら製氷皿から取り出して、ふたつきの保存袋に入れて、冷凍庫で保存します。
 ※冷凍で2ヶ月保存可能です。